步驟

　　1.先給排骨過(guò)一下水，去血味和浮沫后撈出。

　　2.過(guò)水撈出后的排骨。

　　3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。

　　4.半個(gè)小時(shí)后，盛出，加蔥花即可。

　　做法五

　　主料

　　排骨、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜汁、香油、醬油、醋。

　　做法

　　1. 首先將排骨洗凈，用溫水焯一下。

　　2. 開(kāi)火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

　　3. 水一定要一次添夠，鹽也好一次放好。

　　4. 大概一小時(shí)左右就可以了，吃的時(shí)候從湯鍋中撈出，占點(diǎn)蒜汁，即好吃又解膩。

　　做法六

　　食材

　　排骨適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角1個(gè)、料酒適量、醬油適量、白糖1勺、鹽適量、油適量。

　　原料

　　1、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開(kāi)鍋就好。

　　2、焯排骨時(shí)候切一下蔥姜。

　　3、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒(méi)過(guò)排骨，加料酒、蔥姜。

　　4、水開(kāi)后，打去浮沫。

　　5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。

　　6、炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味。

　　7、加花椒和八角，蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘。

　　8、乘出后加點(diǎn)香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。

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