什錦菜相信大家都吃過，清熱去火，營養(yǎng)價值高，老少皆宜，深受百姓的喜愛。那么大家知道什錦菜的做法嗎？涼拌什錦菜的做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下。方便大家在家里制作。

　　什錦菜的做法很簡單，方法也是簡單易學(xué)。下面小編就介紹幾種制作什錦菜的方法給大家吧。

　　做法一

　　主料

　　豌豆(煮)100克、胡蘿卜100克、玉米100克、食鹽適量、小蔥適量、橄欖油適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、蔥切蔥花。

　　3、鍋內(nèi)入水，將菜粒焯燙一下。

　　4、鍋內(nèi)倒適量橄欖油。

　　5、爆香蔥花。

　　6、倒入菜粒翻炒幾分鐘。

　　7、調(diào)入適量鹽。

　　8、拌勻出鍋。

　　做法二

　　主料

　　鮮蘑(半盒)、黃瓜(一根)、胡蘿卜(半個)、雞蛋(一個)、辣椒(2個)、青豆(半碗)。

　　步驟

　　1、把鮮蘑清洗干凈。

　　2、把配菜切好，雞蛋打散，蔥、姜 、蒜切碎備用。

　　3、鍋燒熱、放油、把雞蛋炒熟、盛入小碗。

　　4、炒鍋燒熱、放一勺油、炒蔥、姜、蒜末。還有辣椒和胡蘿卜。翻炒。

　　5、再加入蘑菇片、快炒。加鹽和海鮮醬油。

　　6、后加雞蛋，黃瓜、青豆和調(diào)料、快炒出鍋。出鍋前撒點(diǎn)米醋和魚油。翻拌均勻。

　　做法三

　　主料

　　藕半根、木耳(水發(fā))一小把、萵筍一根、荷蘭豆二兩、大蔥8cm一段、干辣椒2根、芝麻5克、鹽1克、雞精2克、生抽2ml、香油少許、油10克。

　　做法

　　1、所有食材清洗干凈。

　　2、首先將萵筍片放在一個碗中，加入少許鹽殺湯，腌制10分鐘，將殺出的湯倒掉。

　　3、煮一鍋滾水，燙熟荷蘭豆，荷蘭豆只需要稍微燙一下即可，撈出后過涼水，隨后瀝干水分備用。

　　4、同樣方法將藕片煮熟，瀝干水分備用。

　　5、木耳煮熟瀝干水分備用。

　　6、將殺過湯的萵筍片，以及煮熟的荷蘭豆，木耳和藕片放在一個大盆中。

　　7、下面開始做涼拌的蔥油調(diào)料。

　　8、鍋中將油燒熱，將辣椒掰碎放入，小火微煎，待出香味即可。

　　9、將蔥末放入，同樣小火微煎，煎至蔥香四溢。

　　10、后將芝麻撒入鍋中，微煎少許即可，蔥油就制作好了。

　　11、將制作好的蔥油放入步驟6的蔬菜中。

　　12、隨后加入鹽，雞精，生抽，香油調(diào)味。

　　13、攪拌均勻裝盤即可食用。

　　做法四

　　主料

　　菜花1個、胡蘿卜適量、芹菜適量、木耳適量、花生仁適量、鹽適量、味精適量、香油適量。

　　步驟

　　1、菜花、胡蘿卜、芹菜、花生仁、木耳、將木耳、花生仁用水提前泡開。

　　2、鍋中放水、花椒、大料、花生仁、將花生仁煮熟。

　　3、花菜切小塊、芹菜切段、胡蘿卜切成片、木耳撕成小塊。

　　4、鍋中放水，水開放入菜花焯水。