面筋是一種老少皆宜的食物，它的味道獨(dú)特、口感中和、富含豐富的營養(yǎng)。那么大家知道面筋的制作方法嗎？面筋怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于面筋的做法方面的知識(shí)吧。

　　面筋有很多種吃法，味道都很美味。下面小編就介紹幾種做法給大家吧，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　主料

　　面粉300g、油適量、水適量。

　　步驟

　　1、把面粉放進(jìn)盆里面。

　　2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。

　　3、用手活成面團(tuán)。

　　4、放水開始洗面。

　　5、一個(gè)小時(shí)候后把洗面的水倒另一個(gè)盆子里面?zhèn)溆?，反?fù)用清水洗面。

　　6、用手反復(fù)洗面，倒出來的面粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。

　　7、洗好的面筋。

　　8、剩下的面筋。

　　9、上鍋蒸5分鐘。

　　10、蒸好的面筋，可以涼拌著吃。

　　做法二

　　原料

　　面粉，綠豆芽，干酵母，水，鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油。

　　做法

　　1、面粉邊加水邊攪成絮狀。

　　2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時(shí)，面團(tuán)成型稍稍揉光即可。

　　3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團(tuán)。

　　4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團(tuán)，把面水倒入一個(gè)比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團(tuán)。

　　5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。

　　6、洗好的面筋另外放置。

　　7、取一小塊面筋，扯成較薄的長條順著指頭纏繞成團(tuán)。

　　8、面筋團(tuán)放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。

　　9、面水靜置兩三個(gè)小時(shí)后，小心地倒去上層沉淀出的清水，只保留下層的稠面水即可，加入干酵母。

　　10、加入干酵母的稠面水加蓋發(fā)酵至少一夜，我的是發(fā)酵了一夜加四個(gè)小時(shí)，直至面水稍微有點(diǎn)發(fā)酸即可。

　　11、面水用勺子攪勻，舀入小碗中放入籠屜中大火蒸至成固態(tài)。像我這么大的小碗放入半碗面水，也就蒸個(gè)四五分鐘的樣子。

　　12、把搟面杖和案板都抹上一層油。

　　13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾涼，能上手為標(biāo)準(zhǔn)。用勺子劃開與碗的接觸邊，倒出。

　　14、用抹過油的搟面杖迅速把面團(tuán)搟成籠屜能放入的大小相當(dāng)?shù)谋∶嫫?。我的搟的不是很成型，首次上手，多多諒解哈。

　　15、搟好的面皮放入籠屜，上面抹一層薄油，以此類推，放入下一張搟好的面皮。直至全部搟好，大火蒸七八分鐘。搟面皮就做好了。

　　16、開始處理配菜。綠豆芽用開水淖兩分鐘。撈出過涼水。

　　17、開始裝盤。底層放入控干水分的綠豆芽。

　　18、放上撕成片的搟面皮。

　　19、另拿一小碗調(diào)汁子。先倒入白醋，醋要多放。

　　20、加入一勺鹽。

　　21、加一點(diǎn)味精。

　　22、加一勺醬油。

　　23、加入蒜末。

　　24、加幾滴香油。

　　25、裝盤的搟面皮上澆上自制的辣椒油。

　　26、澆入調(diào)好的汁子。

　　27、放上切成絲的面筋。