小籠蒸佛手

　　材料

　　豬手尖，紅椒粒，粽葉，料酒，蔥，姜，蒜，精鹽，味精，熱油。

　　做法

　　1.將豬手尖漂洗干凈、斬成小塊，加料酒拌勻，用調(diào)料調(diào)味。

　　2.蒸籠墊上粽葉，放入拌味后的豬手尖，急火蒸爛熟，撒上紅椒粒，淋入熱油即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1.蒸豬手尖要一氣蒸熟、蒸爛，才能達(dá)到成菜軟糯的要求。

　　2.蒸制菜肴時(shí)，火力要猛。

　　梨絲佛手

　　材料

　　佛手瓜150克，雪梨100克。精鹽5克，檸檬汁50克，白糖10克，白醋10克，紅椒絲少量。

　　做法

　　1、佛手瓜洗凈切成絲，用精鹽腌制15分鐘，然后用清水沖淡，撈出瀝干水分待用。

　　2、將佛手瓜絲放入容器中，然后將梨去皮去核，切絲后覆蓋在佛手瓜絲上，將白糖、檸檬汁、白醋放在碗中調(diào)好汁，淋在佛手瓜絲、梨絲上，點(diǎn)綴紅椒絲即可上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　檸檬味爽，佛手瓜脆嫩。

　　佛手魚(yú)片

　　材料

　　青魚(yú)肉，佛手瓜、雞蛋清、紅辣椒調(diào)料：鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油做法1.將魚(yú)肉切成蝴蝶片，加入雞蛋清、鹽、淀粉拌勻，佛手瓜、紅辣椒、蔥洗凈切成絲;

　　2.將切好的佛手瓜用開(kāi)水泡3分鐘，撈出瀝干水分;

　　3.用姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、淀粉對(duì)成芡汁待用;

　　4.坐鍋點(diǎn)火放入油，油五六成熱時(shí)，放入魚(yú)片劃散撈出，鍋內(nèi)留余油，待油熱倒入魚(yú)片、對(duì)好的汁輕輕翻炒，淋入明油，撒上佛手瓜絲、紅辣椒絲、蔥絲即可出鍋。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　魚(yú)片玉白鮮嫩，佛手瓜翠黃味香。

　　炸佛手通脊

　　材料

　　豬通脊肉750克，雞蛋150克，生菜葉150克，細(xì)面包渣200克，植物油800克(實(shí)耗約100克)，味精，鹽各5克，料酒，辣醬油各10克，干淀粉50克;

　　做法

　　1、將通脊肉斜刀切成7厘米長(zhǎng)的5個(gè)梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克);

　　2、然后順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛姜水稍腌;

　　3、將肉片蘸上干淀粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上面包渣拍牢，照此再反復(fù)一次，將中間3條肉向下變成“佛手伏”;

　　4、炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置于漏勺內(nèi)放入油中炸挺，這時(shí)將勺離火浸一浸，待肉卷在油內(nèi)漂起，繼續(xù)加熱炸至金黃色，撈出瀝油;

　　5、將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤(pán)中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗凈的生菜圍邊即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹佛手瓜的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的佛手瓜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。