蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因?yàn)橹谱鞯脑鲜俏寤ㄈ?，所以人們想了很多的方法想要將其做的不油膩?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1349983-1.html' target='_blank'>蒸肉的做法就能解決這一問(wèn)題。朋友們想知道蒸肉怎么做嗎?下面就為大家介紹蒸肉的家常做法。

　　做法一

　　材料

　　五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

　　做法

　　1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

　　3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

　　4、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下。

　　5、煮過(guò)的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來(lái)的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。

　　6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。

　　8、生姜切細(xì)末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化)。

　　10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。

　　11、把肉均勻的碼放在碗里。

　　12、鹽菜切細(xì)末。

　　13、把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。

　　14、上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。

　　15、蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。

　　做法二

　　材料

　　桔子6個(gè)，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

　　調(diào)料

　　蔥、姜末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。

　　做法

　　1、外脊片成鵝毛片，加蔥、姜末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鐘至入味，加蒸肉米粉拌勻。

　　2、將桔子制成桔子盒待用。

　　3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鐘后盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鐘，放入盤中即可。

　　做法三

　　材料

　　豬五花肉300克，香菇100克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少許，老湯適量。

　　做法

　　1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。