粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋

　　材料

　　湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。

　　做法

　　1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

　　4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。

　　8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗凈。

　　11、菠菜摘去老葉，洗凈。

　　12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗凈、瀝干。

　　14、白蘿卜去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

　　廣式臘味煲仔飯

　　材料

　　大米，臘腸，雞蛋，小油菜。

　　做法

　　1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;

　　2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;

　　3.大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮;

　　4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開蓋,繼續(xù)燜15分

　　5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;

　　6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調(diào)味汁拌勻即可。

　　廣式臘味煲仔飯

　　材料

　　廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油。一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。

　　做法

　　1、準備材料。

　　2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

　　3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

　　5、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

　　6、把臘腸切片，再切點姜絲。

　　7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

　　8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

　　9、做調(diào)味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

　　10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹廣東煲湯食譜大全及做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后不僅學(xué)會了怎么煲湯也學(xué)會了不少廣東的佳肴了吧，小編介紹的是幾款非常好吃的廣東菜，大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。