2、泡椒斜切，五花肉切片。

　　3、鍋燒熱放入五花肉炒成肉卷起時，放入泡椒、少許耗油、生抽一起翻炒哈。

　　4、再把山藥放入一起翻炒片刻，調(diào)入鹽、味精即可。

　　小炒玉米山藥丁

　　材料

　　甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿卜1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水。

　　做法

　　1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。

　　2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。

　　3、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。

　　4、加入玉米粒，煸炒至斷生。

　　5、加入山藥丁，煸炒幾下。

　　6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　7、放1茶匙雞粉調(diào)味并提鮮。

　　8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

　　甜豆山藥炒黑木耳

　　材料

　　甜豆120克，山藥300克，木耳10朵，胡蘿卜少量。

　　做法

　　1、將山藥削皮洗凈切片，甜豆撕經(jīng)一切二，黑木耳泡開洗凈放開水鍋內(nèi)煮4分鐘，胡蘿卜削皮切片;

　　2、起油鍋依次下胡蘿卜、甜豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調(diào)味即可。

　　山藥韭菜炒蛋

　　材料

　　山藥3兩，韭菜3兩，蛋6顆，櫻花蝦2大匙，鹽1小匙。

　　做法

　　1.山藥切小丁，韭菜切小丁，蛋打散后一起放入碗中，再加入櫻花蝦和鹽拌勻備用。

　　2.鍋中燒熱2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成。

　　山藥炒肉片

　　材料

　　豬里脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，淀粉3克。

　　做法

　　1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;

　　2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內(nèi)攪拌之雞精和鹽溶化。

　　3、炒鍋內(nèi)放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內(nèi)滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調(diào)好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、如家里沒有高湯可用清水代替;

　　2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時節(jié)省時間。炒出來的山藥才脆。

　　素炸山藥丸子

　　材料

　　山藥泥300g，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，蔥，姜，鹽，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。

　　2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。

　　3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。

　　4、用手攥成一個個小丸子。

　　5、油燒熱，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥實)再炸，我試過不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。

　　2、炸好之后要趁熱吃，涼了以后就不酥脆了，丸子也軟了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹素炒山藥 做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的素炒山藥 了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。