干煸大頭菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N家常美食，很多家庭都會制作干煸大頭菜，很多人也都喜歡吃干煸大頭菜，那么干煸大頭菜怎么做好吃呢?干煸大頭菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下干煸大頭菜的做法吧。

　　干煸魔芋

　　材料

　　魔芋、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜,鹽、花椒面、醬油、雞精、味精、油。

　　做法

　　1、魔芋切成長方形，青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

　　2、鍋里不放任何東西，熱了后把切好的魔芋放入鍋里，用小火煸干魔芋里多余的水分，煸好后倒入碗中備用。

　　3、鍋里多放一點油，6成熱時就放入切好的姜蒜爆香，再放入青紅椒絲爆香，后倒入煸好的魔芋翻炒。

　　4、途中放入以上佐料，或者有自己想吃的味道都可以放。翻炒均勻后就做好了。

　　干煸無筋豆

　　材料

　　無筋豆300克，肉末50克.豆豉醬1茶勺，小米辣2個，姜末，蔥白，生抽，糖，鹽，雞精少許。

　　做法

　　1.鍋放油五成熱放入無筋豆用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用。

　　2.鍋放油倒入肉末煸炒出油后.加入姜末蔥白煸炒一會，再加入豆豉醬小米辣.翻炒均勻加入無筋豆.生抽.糖.雞精翻炒出鍋裝盤。

　　不辣干煸豆 落寞版

　　材料

　　四季豆1把，紅辣椒(不辣的)1根，大蒜5瓣，葵花子油適量，醬油適量，糖適量，料酒適量。

　　做法

　　1、四季豆去蒂、摘段，一食指長，清洗干凈。

　　2、大蒜切碎，紅辣椒帶紫切片。

　　3、豆子在大油鍋里炸去水分，表皮炸至焦感。

　　4、留少許油，下大蒜和紅辣椒煸炒。

　　5、再加入炸好的豆子，加入醬油和糖，再加適量料酒和少許清水。

　　6、大火煮開，待湯汁完全收干，裝盤。

　　干煸蘑菇

　　材料

　　蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒。

　　做法

　　1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

　　2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

　　3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

　　4、倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒。

　　5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。

　　6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。

　　干煸鯧魚

　　材料

　　鯧魚1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，郫縣豆瓣醬，蒜末，姜末，料酒，老抽，醋，淀粉，蔥花。

　　做法

　　1、首先將鯧魚清理干凈，在魚身上劃出花紋，抹上胡椒粉和鹽腌制一會。

　　2、蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準(zhǔn)備一些肉末。

　　3、把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。