土豆燒牛肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜肴，很多人都喜歡吃土豆燒牛肉，土豆中包含大量的淀粉，牛肉中包含很多的蛋白質(zhì)，對(duì)人體都是有很大的好處的，那么大家知道土豆燒牛肉的做法大家知道嗎?土豆燒牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下土豆燒牛肉的家常做法吧。

　　不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉驚奇

　　材料

　　牛腩1斤半、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

　　做法

　　1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時(shí)出血水;

　　2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用;

　　3、洋蔥切月牙狀待用;

　　4、燒一鍋水，水開(kāi)后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來(lái)，控水;

　　5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時(shí)放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開(kāi)后，下火慢燉1個(gè)半小時(shí)后，放入煎過(guò)的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅

　　1、牛腩比牛腱子燉出來(lái)的味道好，可能跟我家那個(gè)喜歡肥一點(diǎn)口味的東西有關(guān)。

　　2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。

　　3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個(gè)湯菜來(lái)的，湯非常好喝，注意了，不要加一點(diǎn)白水的東西，影響口味。

　　4、看到我沒(méi)有用料酒，是因?yàn)槠【埔材苋コ庑任?，另外花椒也可以由同樣的功效?/p>

　　5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個(gè)菜沒(méi)有放，但如果喜歡吃辣，放點(diǎn)干辣椒很爽的說(shuō)。

　　6、山楂是那種干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來(lái)幫助肉快速軟爛的。

　　7、我個(gè)人覺(jué)得牛肉很好吃外，土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。

　　8、如果怕煩，時(shí)間來(lái)不及，可以扔高壓鍋里，燉肉20分鐘，出鍋后，轉(zhuǎn)炒鍋，放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會(huì)損失湯，啤酒一瓶即可，沒(méi)過(guò)肉料就行了。

　　土豆燒牛肉

　　材料

　　新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，糖，清油，青椒，紅椒，雞精。

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過(guò)撈出備用。

　　4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

　　土豆燒牛肉

　　材料

　　牛腩400g，土豆300g，蔥1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，黃豆醬，冰糖，老抽，鹽。

　　做法

　　1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈后切成小段，姜洗凈后拍松，蒜去皮后拍松。

　　2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調(diào)料包。

　　3.將切好的牛腩和調(diào)料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，快檔燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至慢檔，燉煮2小時(shí)左右。

　　4.燉煮牛肉的時(shí)候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用。

　　5.牛肉燉煮至軟爛后，盛出，牛肉湯和湯包備用。

　　6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。

　　7.放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調(diào)料包，大火燒開(kāi)，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成適合人體洗手，具有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

　　2、牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。