眾所周知，烏雞湯的功效是非常大的，很多人選擇烏雞湯來(lái)滋補(bǔ)身體，可見其效果。那么大家知道燉烏雞湯的家常做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于燉烏雞湯的做法方面的知識(shí)吧?！?/p>

　　烏雞湯的做法很簡(jiǎn)單，有很多種做法。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　主料

　　烏雞250g、北芪10g、紅棗3顆、桂圓3顆、枸杞子10g、姜3片。

　　步驟

　　1、烏雞洗凈去掉皮，砍成適量大小，加姜片放入涼水中，煮開后焯血水，再過(guò)涼水洗凈備用。

　　2、北芪洗凈剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓肉和枸杞子也一并洗凈備用，這一步很重要哦。

　　3、燉盅里依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然后注滿開水。

　　4、燉盅上面蓋上了層保鮮膜，然后放在蒸鍋里蒸/燉約一個(gè)半小時(shí)即可。

　　做法二

　　主料

　　烏雞1只、鹽、料酒、生姜1小塊、蔥2棵。

　　做法

　　1、雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒。選擇烏雞一定要選那種不大不小的，這樣做出來(lái)的味道才好。

　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。

　　3、把焯過(guò)水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽即可。

　　做法三

　　主料

　　烏雞1250克、紅棗5個(gè)、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。

　　做法

　　1、烏雞切大塊，用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水。

　　2、一定要用涼水(用熱水烏雞蛋白質(zhì)驟然收縮，口感不好)下烏雞，進(jìn)行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進(jìn)一步去除雜質(zhì)。

　　3、砂鍋中加入溫?zé)崴氯霝蹼u，花旗參片，料酒(如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，長(zhǎng)不要超過(guò)三個(gè)小時(shí))。

　　4、中途放紅棗，快關(guān)火時(shí)候加枸杞，鹽，胡椒粉花旗參片7克枸杞15克盛出擺盤。

　　5、這個(gè)湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來(lái)才有營(yíng)養(yǎng)呢。

　　烹飪技巧

　　1、用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水。

　　2、一定要用涼水進(jìn)行焯水。

　　3、砂鍋中加入溫?zé)崴氯霝蹼u。

　　做法四

　　材料

　　烏雞、蔥姜蒜、料酒。

　　做法

　　1、將烏雞剖開，去掉內(nèi)臟。

　　2、洗凈后，切成塊。

　　3、取一碗烏雞肉放入沸水中焯出血水，撈出備用。

　　4、蔥姜切好。

　　5、將焯好的烏雞塊放入高壓鍋中。

　　6、放入蔥段。

　　7、放入姜片。

　　8、新疆駿棗，個(gè)頭大的，放5顆足夠了。

　　10、放入鹽。

　　11、放入五香粉。

　　12、放入料酒。

　　13、放入醬油。

　　14、放入適量水。