酸菜魚是我們常吃的一道菜，凡是吃過的人都對(duì)它那種麻辣酸爽的感覺念念不忘。酸菜魚的家常做法大全并不像想象中的那么難，人人都能學(xué)會(huì)。朋友們想知道酸菜魚的做法以及酸菜魚怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　現(xiàn)在制作酸菜魚是很簡單的，因?yàn)檫@道菜的關(guān)鍵，酸菜的材料都是可以直接在外面購買的，但是想要味道更好，還是自己制作的酸菜好吃，下面就來介紹一些它的做法。

　　做法一

　　材料

　　活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。

　　做法

　　1.將新鮮的活魚清理干凈，去魚尾魚頭可用作熬湯，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

　　2.然后另起一油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

　　3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。

　　做法二

　　材料

　　取一個(gè)雞蛋清，酸菜魚調(diào)料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，胡椒粉少量。

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把魚腌一下。

　　2.坐鍋，熱油，將姜爆香。

　　3.下酸菜包，超香。

　　4.加入熱水，燒開，下魚片。

　　5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

　　6.煮開就熟了，超好吃。

　　做法三

　　材料

　　酸菜魚調(diào)料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個(gè)，淀粉適量，料酒適量。

　　做法

　　1.把草魚收拾好后，片成片，用一個(gè)蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘。

　　2.在鍋里放200克的油，燒開后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開的骨頭湯倒進(jìn)去。

　　3.開鍋后先放魚頭和魚骨部分，三分鐘后，再把魚片全放進(jìn)去，鍋開后，倒入另一包調(diào)料就行可以了。

　　做法四

　　材料

　　酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。

　　做法

　　1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉)。

　　2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下。

　　3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊。

　　4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的。