平底鍋可是一個神器，用平底鍋可以做出很多很多的美食，一個平底鍋抵得上各種鍋，而且用平底鍋做的菜受熱均勻，不會出現(xiàn)下面熱糊了，上面還沒熟的情況，那么大家知道平底鍋可以炒菜嗎?平底鍋可以做什么呢?下面小編就為大家介紹一下平底鍋食譜。

　　平底鍋可以做什么?平底鍋可以做很多很多的佳肴，如果想了解更具體的小編就為大家介紹一下幾款平底鍋食譜，大家一起來看看吧。

　　平底鍋做香酥蛋卷

　　材料

　　雞蛋2顆，低筋面粉55克，黃油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克。

　　做法

　　1.雞蛋加糖在碗內(nèi)用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。

　　2.黃油放入小碗內(nèi)，隔熱水加熱至溶化成液態(tài)。

　　3.將溶化成液態(tài)的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。

　　4.加入低筋面粉拌勻。

　　5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

　　6.加入黑芝麻拌勻。

　　7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內(nèi).

　　8.晃動鍋子，將鍋子里的蛋糊平攤開來。

　　9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

　　10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

　　11.乘熱用筷子將蛋皮卷起，卷起后放至一邊定形2分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.煎蛋卷好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。在倒入面糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面糊就攤不開了。每次煎完蛋卷后，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干才行。

　　2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆。

　　3.卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好后要放至定形片刻。

　　迷你蝴蝶酥(平底鍋制作)

　　材料

　　面粉，豬油，糖，水。

　　做法

　　1.水油面團，面粉+豬油+糖+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。

　　2.油面團：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。

　　3.水面團包裹油面團，搟成長方形，然后三折，再搟開，連續(xù)三次，后分別從兩頭卷起，疊加，用濕布蓋上醒20分鐘。

　　4.拿出醒好的卷，用刀切片。

　　5.平放在平底鍋內(nèi)，蓋上蓋，小火進行烤制(也可以油鍋炸)。

　　6.烤到兩面發(fā)黃就可以出鍋了。

　　平底鍋小蛋糕

　　材料

　　低筋20克,雞蛋1個,牛奶10克, 色拉10克,食鹽0.5克,白糖20克。

　　做法

　　1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽。

　　2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。

　　3.低粉過篩備用。

　　4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻。