青椒炒魷魚是我們去飯店里必吃的一種美食，肉質鮮嫩、味道獨特、老少皆宜、深受廣大群眾的喜愛。那么大家知道青椒炒魷魚的做法嗎？青椒炒魷魚的做法大全又是什么呢？今天小編就為大家?guī)黻P于魷魚的做法大全方面的知識。

　　青椒炒魷魚的做法很簡單，學一下就會了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。　　

　　做法一

　　用料

　　魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉。

　　做法

　　1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平。

　　2、魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍。

　　3、去掉附著物和粘液翻過來將深色的外膜小心撕去(可能比較復雜，要有耐心)。

　　4、把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段。

　　5、青椒切小塊。

　　6、少許豆豉剁碎。加豆鼓是為了給青椒炒魷魚提鮮，當然，大家可以自由選擇，喜歡就放，不喜歡就不放。

　　7、將魷魚入80度水溫中。

　　8、焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即撈出控水。

　　9、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒。

　　10、翻炒至斷生大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。

　　小貼士

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　2、魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

　　3、做這道菜主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候，這個非常重要。時間長了，魷魚就會老到嚼不動;時間短了，不熟吃了容易生病。

　　4、在食材表面上劃一些有相當深度的刀紋，使其經(jīng)過再熱后卷曲成各種美麗的形狀，我們通俗地稱為打花刀。

　　5、魷魚之類的水產(chǎn)品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

　　6、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　做法二

　　主料

　　魷魚200g、柿子椒100g、紅蘿卜50g、食鹽適量、調和油適量、元貞糖適量、黃酒適量。

　　做法

　　1、魷魚一只。

　　2、切花刀，焯水后備用。

　　3、青椒切塊。

　　4、紅蘿卜切絲備用。

　　5、熱鍋冷油。

　　6、倒入切好的紅蘿卜，翻炒一會兒。

　　7、加入青椒。

　　8、煸炒出香味。

　　9、加入焯好水的魷魚。

　　10、炒一會兒加入老酒、鹽和適量的糖。

　　11、三分鐘后就可以出鍋了。