肥牛一般人會覺得有些油膩，但是將其與金針菇搭配則是很鮮美且不膩人的。因為金針菇的口味很清淡，能解肥牛的油膩，且口感很是細(xì)膩順滑。朋友們想知道金針菇肥牛怎么做及金針菇肥牛卷的做法嗎?下面就為大家介紹金針菇肥牛的做法。

　　金針菇肥牛不僅靠字很縣沒有人，且他的家常做法更是獨有風(fēng)味。除了金針菇和肥牛里面再加些青紅辣椒，吃一口簡直是酣暢淋漓，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　青椒、紅椒各少量，金針菇1包，肥牛12片，芥蘭菜7顆，蠔油1調(diào)羹，鮮醬油1調(diào)羹，黃酒2調(diào)羹，蒜頭1瓣，糖和水淀粉少量。

　　做法

　　1、將金針菇和辣椒清理干凈，金針菇去根部，辣椒去蒂和辣椒籽，芥蘭洗干凈只切上段葉，將以上材料分別下開水鍋氽熟撈出沖涼待用。

　　2、然后就取肥牛片將上訴食材都適量的包裹卷起來。

　　3、將氽熟的芥蘭菜整齊地排放在盤底。

　　4、平底鍋燒熱放油后轉(zhuǎn)回中火，將肥牛卷依次排入平底鍋內(nèi)煎四面至肥牛變色，烹入黃酒蓋鍋蓋悶1分鐘后將肥牛卷夾出排在芥蘭上。

　　5、鍋內(nèi)放少量油，將蒜頭剁碎炒出香味，倒入少量開水，放入蠔油、鮮醬油、糖一起煮開后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可。

　　做法二

　　材料

　　肥牛片，金針菇，小米椒，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，油，糖。

　　做法

　　1、肥牛、金針菇分別過開水。

　　2、起鍋爆香蔥、蒜、小米椒、紅辣椒。

　　3、加入肥牛、金針菇、鹽、開水。

　　4、大火煮開，加少許糖提鮮即可。

　　做法三

　　材料

　　火鍋牛肉片8長片，金針菇1把，雞蛋1個，荷蘭豆1袋(小號食品袋)，小魚干，鮭魚松少許。

　　做法

　　1、去一撮金針菇，用牛肉片卷起，卷8個。

　　2、平底箭鍋放少量油，把牛肉卷煎到表面變色，有些收緊。

　　3、然后倒入料酒，生抽，糖，少許黑胡椒粒，一片生姜，燒到汁收干就可以了。

　　吃的時候可以對切，也可以整個放。

　　小訣竅

　　野澤菜小魚干和瓶裝鮭魚松是我家便當(dāng)里的常用到的，方便好用，可以經(jīng)常買一些備用。

　　做法四

　　材料

　　金針菇，肥牛片，姜，洋蔥，剁椒，小黃椒，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精。