火燒是很多人喜愛吃的美食,出名的火燒當(dāng)屬驢肉火燒,驢肉火燒味道非常的鮮美,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,那么除了驢肉火燒還有其他的火燒嗎?火燒的做大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下火燒的做法大全吧。
除了驢肉火燒之外,還有很多好吃的火燒大家都不熟知,今天小編就為大家介紹幾款很不錯(cuò)的火燒制作方法。
火燒冰淇淋
材料
長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。
做法
如家有烤箱,自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。
另取長(zhǎng)盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可),點(diǎn)燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
小訣竅操作關(guān)鍵
長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前,烤箱要預(yù)先烤熱,否則箱內(nèi)溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時(shí)間不宜過長(zhǎng),操作速度要快,不然易使冰磚溶化。
肉酥火燒
材料
中筋面粉170克,白糖10克,鹽1.5克,植物油15克,水105克,中筋面粉15克,植物油10克,自制豬肉餡適量,白芝麻適量。
做法
1、豬肉餡拌勻備用;
2、面團(tuán)材料中的原料放在容器中,混合揉成面團(tuán),靜置15分鐘。
3、制作油酥,將中筋面粉和油混合拌勻,備用。
4、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片,涂一層油酥。由于天冷,油酥的流動(dòng)性差,抹不均勻,可以將筷子放在上面滾動(dòng)碾壓,效果好一些。一定要盡量抹勻,層次才會(huì)明顯。
5、順短邊卷起,切成九份。
6、取其中一份小面團(tuán),搟成圓形,包入肉餡,收口朝下,稍按扁,排入烤盤。
7、預(yù)熱烤箱,中層上下火180度,20-25分鐘即可。
小訣竅
1、面粉吸水性不同,水量可酌情增減,揉出的面團(tuán)一要軟,二要靜置一段時(shí)間,口感更佳。
2、收口后,在不露餡的前提下,盡量按扁,易烘烤,層次也好看。
3、餡料和裝飾可根據(jù)個(gè)人喜好更換。
4、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來調(diào)整,想上色淺的話,建議在頂層放個(gè)烤盤,或蓋錫紙。
培根火燒堡
材料
奶油適量,漢堡肉排2片,培根2片,漢堡面包1個(gè),起司片2片,粗黑胡椒粉少許。
做法
1.取一烤網(wǎng)涂上奶油,以炭火分別烘烤漢堡肉排、培根烤至表面呈焦黃色熟透狀,在烤的過程中加入粗黑胡椒粉調(diào)味備用。
2.漢堡面包橫切,放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱,取出后底層依序放上漢堡肉排、起司片、培根,后蓋上上層漢堡面包即可。
火燒甜梨柳橙
材料
大鴨梨2只,新鮮檸檬汁2湯匙,大柳橙3只,無(wú)鹽黃油2湯匙,淡色紅糖3湯匙,白蘭地3湯匙,開心果3湯匙,壓碎,新鮮檸檬薄荷葉若干。