千葉豆腐是我們常見的一種食材，我們經常用它做各種美食，做出來的都很好吃。那你們知道千葉豆腐怎么制作的嗎？千葉豆腐的家常做法又有哪些講究呢？今天小編就帶領大家去了解一下關于千頁豆腐怎么做方面的知識給大家吧。

　　千頁豆腐的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

　　千葉豆腐五花肉

　　主料

　　五花肉1盒、千頁豆腐400克、姜10克、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒4個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、青蒜1根、小蔥5根、老冰糖5克、黃酒1湯匙、植物油2湯匙、高湯1000毫升。

　　做法

　　1、鍋內坐水，將洗凈的五花肉條放入鍋中，加入小蔥、姜、料酒水煮，水滾后將浮沫撇掉，繼續(xù)中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用。

　　2、千頁豆腐洗凈后切小方塊，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小蔥切段備用。

　　3、鐵鍋燒熱注少許油，下姜片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂后，轉小火繼續(xù)翻炒至表皮收縮略為焦香。

　　4、鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯(或清水)，大火煮開后轉中小火煨燉。

　　5、五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。

　　6、借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。

　　紅燒千頁豆腐

　　主料

　　豆腐200克、卷心菜100克、洋蔥30克、胡蘿卜20克、食鹽1小勺、雞精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水淀粉少許、植物油1湯勺、白糖適量。

　　做法

　　1、將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉，卷心菜洗凈，切小塊。

　　2、胡蘿卜洗凈，去皮，切丁，洋蔥洗凈，去皮，切丁。

　　3、煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎，煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

　　4、翻面煎至兩面金黃，盛出，鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味。

　　5、倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開，撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

　　6、放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻，大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可。

　　烹飪技巧

　　1、千頁豆腐在盒里裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

　　2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。

　　3、燜煮后如果湯汁已經很少可以省略淋水淀粉的步驟，直接盛出食用。

　　千葉炒韭菜

　　材料

　　韭菜300g、味精適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、十三香適量、蒸魚豉油適量。

　　做法

　　1、千葉豆腐提前化凍。

　　2、先把千葉豆腐切成厚片。

　　3、再切成條。

　　4、韭菜摘洗干凈。

　　5、切成寸斷。