炒烏魚(yú)片

　　材料

　　烏魚(yú)400克，黃瓜片50克。調(diào)料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將烏魚(yú)剝?nèi)ネ馄?，去掉腹?nèi)墨袋洗凈，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開(kāi)，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚(yú)片，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　材料替換

　　用魷魚(yú)片替換烏魚(yú)片，稱(chēng)炒魷魚(yú)片。

　　口味變化

　　調(diào)味料中加入紅油和樹(shù)椒絲，稱(chēng)炒香辣烏魚(yú)片。

　　焗烤雪斑魚(yú)片

　　材料

　　雪斑魚(yú)300公克，鹽少許，白酒1大匙，奶油2大匙，洋蔥碎50公克，蕃茄紅醬1大匙，高湯50cc，起司絲100公克。

　　做法

　　1.雪斑魚(yú)洗凈切片后以鹽、白酒略腌備用。

　　2.取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑魚(yú)片，以小火煎至兩面呈金黃色后取出備用。

　　3.原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā)，再加入蕃茄紅醬、高湯后轉(zhuǎn)小火略微拌后炒起鍋備用。

　　4.取烤盤(pán)，在表面抹上一層奶油后，將作法2煎好的雪斑魚(yú)片排列在烤盤(pán)，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤雪斑魚(yú)。

　　5.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤雪斑魚(yú)片放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。

　　魚(yú)片淋酸

　　材料

　　dory魚(yú)片700g，番茄2粒，黃瓜1/4條，大蔥1粒(中)，玉蜀黍粉2大匙，胡椒粉少許，番茄醬2大匙，辣椒醬1大匙，糖2小匙，鹽適量。

　　做法

　　1、dory魚(yú)片切小塊，加進(jìn)胡椒粉和玉蜀黍粉拌勻備用。

　　2、番茄、黃瓜、大蔥切丁。

　　3、醬料加點(diǎn)水拌勻。

　　4、燒熱油鍋，將預(yù)先準(zhǔn)備好的dory魚(yú)片炸至金黃色，起鍋。

　　5、鍋內(nèi)留點(diǎn)油，大蔥稍炒片刻，加醬料。

　　6、加番茄、黃瓜及炸好的魚(yú)片拌勻即可。

　　小訣竅

　　如果不想吃軟的魚(yú)片，醬料可以要吃時(shí)才拌勻。

　　咖喱魚(yú)片

　　材料

　　龍利魚(yú)柳一大條,大土豆一個(gè),洋蔥半個(gè),咖喱塊適量,牛奶小半杯,香菜少量。

　　做法

　　1,龍里魚(yú)柳切片,大土豆切成一立方厘米的小塊,洋蔥切小片,

　　2,鍋內(nèi)下油,燒至6成熟時(shí)先放洋蔥炒香(中火),一分鐘后再放入土豆

　　3,加入水,蓋過(guò)菜,加入半個(gè)咖喱塊,待咖喱塊溶化后加入小半杯牛奶,蓋上鍋蓋燜。

　　4,土豆煮軟爛后再放魚(yú)片。

　　5,一起煮大概十分鐘(中途可能需要加水),后起鍋的時(shí)候好能保證湯汁剛剛蓋過(guò)菜,上面撒上香菜末即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹黑魚(yú)片怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的黑魚(yú)片了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的拳法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。