芥末醬是一種常在壽司店看見的一種醬料，一般人不太喜歡，因為它的味道比較沖。但其實芥末醬可以做出很多口味獨特的美食。想知道芥末的作用以及秋葵怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　芥末鴨掌

　　材料

　　水，發(fā)鴨掌350克，紅椒5克，鹽，糖，味精，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。

　　做法

　　1、去買一些新鮮的鴨掌，首先將每只鴨掌切成兩半，入沸水鍋燙一下?lián)瞥觥＜t椒也燙一下，切成末，放在一邊備用。

　　2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗里調(diào)勻。

　　3、放入鴨掌拌勻，滴入蔥油，略拌一下即可裝盤，后上面撒些紅椒末。

　　特色

　　橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調(diào)料，色黃細膩，口味乎和，與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調(diào)制在一起，因起到了互補的作用，故成了餐桌上的新秀。

　　芥末醬汁煮雙蔬

　　材料

　　芽甘藍(抱子甘藍、椰菜仔)280克，紅皮或白皮嫩馬鈴薯340克，橄欖油1湯匙，洋蔥，精瘦火腿肉60克，芥末醬2茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙。

　　做法

　　1.芽甘藍和馬鈴薯蒸8至10分鐘，至熟軟，取出瀝干。

　　2.鍋中下油，中大火加熱。

　　3.放入紅蔥頭，拌炒2至3分鐘，至軟。

　　4.拌入火腿和芥末醬，加入芽甘藍、馬鈴薯、鹽和胡椒，續(xù)煮2分鐘，使蔬菜均勻受熱，即可盛盤。

　　芥末醬蛋

　　主料

　　馬鈴薯3個，蛋2個，大黃瓜1/3條。

　　輔料

　　芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(約10克，可用豆苗替代)。

　　調(diào)料

　　鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒。

　　做法

　　1、削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。

　　2、水煮蛋5分鐘，保持滑嫩?；旌辖婺?、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調(diào)勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后均勻攪拌。

　　3、將馬鈴薯的煮水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。

　　4、取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。

　　5、水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

　　6、清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調(diào)味。

　　7、擺在沙拉盤中，并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

　　芥末醬鍋煎牛肉

　　材料

　　牛肉，鹽，香料和很少一點點橄欖油，盒裝雞湯，日本芥末，一片檸檬，干香菜碎，適量糖。