鱈魚是比較名貴的魚，肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)也很豐富，很多人都喜歡吃鱈魚，所含的營養(yǎng)成分對人體有很大的好處，鱈魚的做法也很多，那么大家知道香煎鱈魚怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香煎鱈魚的做法吧。
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，淀粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
香煎鱈魚
材料
鱈魚、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽。
做法
一、將魚片改刀切成塊，放調(diào)料，輕輕攪拌均勻;
二、因魚塊是冰凍的和放上鹽后一定會出水，所以，在盤上放個蒸菜的架，將魚塊放在上面濾水1-2小時;
三、放在平底鍋里慢火煎;
四、煎時會出水，開中大火，剛好蓋蓋子把魚塊稍燜一會兒，魚塊更容易熟，當(dāng)看見魚塊里面已全變成白色不再有透明的感覺，魚就熟了，如果肉厚，可瓣開一塊肉厚的看看，再開中火把魚塊兩面煎黃即可。
蘆筍香煎鱈魚
材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。
醬香煎鱈魚
材料
鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花。
做法
1、鱈魚解凍后切成塊清洗哈，用干凈的帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鐘備用。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
