2、用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。小訣竅翻面的時(shí)候動(dòng)作要輕柔，上桌的時(shí)候可以撒點(diǎn)芝麻或者澆點(diǎn)芥末。
香煎銀鱈魚(yú)
材料
帶皮帶骨銀鱈魚(yú)排1片，約300克，米酒1茶匙，鹽1/8茶匙，姜2片，壓汁，面粉2湯匙，生粉1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少許，菜油100毫升。
做法
1.將魚(yú)排洗凈，用紙巾吸干水。用米酒搽勻，再用少許鹽搽勻，腌10分鐘。
2.將余下的鹽放入小碗里。把姜片壓出汁，放入小碗，再將面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少許冷水放碗里調(diào)成濃稠糊狀。然后把調(diào)味糊均勻涂抹在魚(yú)排上。
3.煎鍋在中火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至七成，輕輕放下魚(yú)排，煎3分鐘，至呈金黃色，用鍋鏟翻面。再將另一面煎3分鐘，鏟出，即食。
香煎銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)片，蔥，姜，尖椒，淀粉，蒸魚(yú)豉油。
做法
1.銀鱈魚(yú)洗凈、兩面沾上干淀粉;蔥、姜、尖椒切絲。
2.放平底鍋中用小火煎。
3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲。
4.倒上蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)加熱使魚(yú)入味。
5.撒上尖椒絲，裝盤(pán)。
香煎銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)400克，蒜薹，生粉、鹽、味精、精制油。
做法
1、蒜薹入沸水燙透，加調(diào)料入味，擺放成竹排形備用。
2、銀鱈任改刀成大片，加調(diào)料腌制，用生粉上漿。平鍋上火，放底油，入鱈魚(yú)片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
掌握好煎制鱈魚(yú)片的時(shí)間和溫度。
滋味醇厚的香煎銀鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)一塊，蔥，姜，蒜，香菜，雞精，美極醬油，糖，生粉，雞蛋，白蘭地，蜂蜜。
做法
1、將鱈魚(yú)清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚(yú)身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鐘備用;
2、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜切碎備用;
3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚(yú)塊，煎到兩面金黃色后取出;
4、另起一個(gè)鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調(diào)勻后，放入煎好的鱈魚(yú)塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香煎鱈魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的香煎鱈魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
