小竅門

　　1、用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。

　　2、泡脊骨的過程中，如果室內(nèi)溫度太高，建議移至冰箱啊。

　　3、調(diào)味不可缺少黃酒，好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。

　　4、你也可以等鍋里的調(diào)料都沸騰后，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。

　　蟲草花藥脊骨湯

　　主料

　　脊骨(500g)、山藥(1根)、干蟲草花(10g)、枸杞(30粒)。

　　做法

　　1、將脊骨斬斷。

　　2、蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。

　　3、山藥去皮切塊。

　　4、脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干凈。

　　5、鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。

　　6、大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。

　　7、中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。

　　醬燜脊骨

　　主料

　　脊骨(1000克)、胡蘿卜(適量)、洋蔥(適量)。

　　做法

　　1、骨頭洗凈，放入開水鍋中焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出，水倒掉不要。

　　2、從新做一鍋開水，水開后放入焯好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟。

　　3、將煮好的骨頭撈出備用。 鍋中倒入適量植物油，油熱后下蔥姜末和紅椒圈爆香。

　　4、放入大醬炒勻。

　　5、加料酒。

　　6、加生抽醬油炒勻。

　　7、放入煮好的骨頭炒勻。

　　8、加點糖炒勻。

　　9、倒入煮骨頭的湯。

　　10、湯與骨頭平齊即可，大火燒開。

　　11、加雞精調(diào)味。

　　脊骨燉土豆

　　主料

　　脊骨(500g)、土豆(600g)、香菜(少許)。

　　做法

　　1、脊骨斬塊洗凈控干水分。

　　2、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　3、熱鍋下油，放入脊骨。

　　4、翻炒至變色。

　　5、加入除鹽之外的所有調(diào)料炒勻大火燒開。

　　6、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

　　7、放入土豆和鹽炒勻。

　　8、蓋蓋再燉20分鐘關(guān)火即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于脊骨的做法大全文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。