鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我想大家都是知道的吧，清熱去火，排毒養(yǎng)顏，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有極大的好處，那么大家知道蒸香鴨的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于鴨子的做法方面的知識(shí)。

　　蒸香鴨的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>

　　做法一

　　主料

　　鴨2000克、火腿100克、冬筍50克、料酒25克、鹽25克、大蔥25克、姜5克。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、將活鴨宰殺后，用刀成開(kāi)的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟、氣管。將肫、鴨肝、鴨心整理好。

　　3、要將鴨心剖開(kāi)，洗凈淤血，一起放入開(kāi)水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用。

　　4、將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿(mǎn)清水。

　　5、開(kāi)鍋加入料酒、蔥段、姜 片，用一個(gè)圓盤(pán)壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(kāi)(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)。

　　6、然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個(gè)，約燉三個(gè)小時(shí)，即可酥爛，取出圓盤(pán)。

　　7、揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片。

　　8、仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿。

　　9、切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見(jiàn)開(kāi)即成。

　　做法二

　　主料

　　鴨子1/2只、梅干菜150g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、腐乳適量、料酒適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　3、梅干菜泡軟洗凈。

　　4、腐乳加水調(diào)成汁。

　　5、冰糖搗碎。

　　6、取一大盤(pán)，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　7、把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。

　　8、撈出瀝干水分、，趁熱抹上醬油。

　　9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤(pán)子中。

　　10、鍋放油，下蔥、姜末炒香。

　　11、將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒。

　　12、調(diào)入生抽、腐乳汁。

　　13、翻炒均勻，關(guān)火。

　　14、炒過(guò)的梅干菜碼在鴨子上。

　　15、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛。

　　16、關(guān)火后取出盤(pán)子，再將盤(pán)子倒扣在另一只盤(pán)中即可。

　　做法三

　　食材

　　煸好的鴨、姜、鹽。

　　做法

　　1、鴨去毛去內(nèi)臟冼干凈。

　　2、取半只切塊。

　　3、凈切好的鴨肉過(guò)開(kāi)水后用冷水沖冼后瀝干水裝碗中放兩片姜片。