剁椒蒸魚的味道那真是一個棒啊，香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，讓人吃了以后欲罷不能，深受大家的喜愛。那么大家知道蒸魚的做法嗎？剁椒蒸魚的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關于魚的做法大全方面的知識。

　　剁椒蒸魚的做法有很多，做出來那絕對是美味。下面小編就介紹幾種做法給大家，希望大家喜歡?！?/p>

　　做法一

　　主料

　　鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個。

　　做法

　　1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。

　　2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片，把這些材料都準備好，等需要的時候放入。

　　3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。

　　4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。

　　5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。

　　6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出，現(xiàn)在的味道已經(jīng)可以問出來香味了，取出稍微晾一會。

　　7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可。

　　烹飪技巧

　　1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于后的嗆油處理，鯉魚肉質(zhì)肥厚，后淋油可以進一步增強風味并且去腥。

　　2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。

　　3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌，味道美極。

　　做法二

　　用料

　　草魚塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽。

　　做法

　　1、用料酒把草魚塊淹一會備用把淹出的水倒掉。

　　2、在魚表面涂鹽調(diào)味。

　　3、擺在大盤子中取一個小碗。

　　4、放入剁椒，蔥姜蒜，生抽拌成調(diào)味汁。

　　5、均勻的把汁灑在魚表面大火上鍋蒸10分鐘。

　　6、出鍋后燒熱油倒在魚上，放香菜點綴即可。

　　做法三

　　主料

　　鮮魚1條、剁椒、蔥花、姜末、料酒、鹽、油。

　　步驟

　　1、將魚去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈。

　　2、將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鏈，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形，魚尾中間略微去骨整形。

　　3、將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好。

　　4、蔥花，姜末切好，剁椒剁碎。

　　5、將魚身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末。