剁椒魚頭是我們常見的一種美食，香辣可口，是愛吃辣的人喜歡吃的，味道真是棒極了，那大家知道剁椒魚頭的做法很簡單，那么大家知道剁椒怎么做好吃嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于剁椒魚頭的剁椒怎么做好吃方面的知識。

　　剁椒魚頭的剁椒做法很簡單，有了它剁椒魚頭才好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

　　做法一

　　主料

　　紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。

　　做法

　　1、紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費(fèi)功夫，放入盆中，加入姜蒜末。

　　2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻，加白酒的目的是主要讓剁椒更加鮮美，做出來好吃。

　　3、腌制一小時后放入干凈的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱里保存。

　　烹飪技巧

　　1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛。

　　2、如果是放入壇子中，密封好后放入陰涼處保存半年以上都沒問題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱里保存更好。

　　3、沒有粗鹽也可以用精鹽代替。

　　做法二

　　主料

　　紅椒(500克)、大蒜(50克)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

　　2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水)。

　　3、生姜和大蒜切成碎末。

　　4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

　　5、攪拌均勻。

　　6、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

　　7、淋入白酒。

　　8、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　小竅門

　　1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。

　　2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的沒有防腐劑，所以好冷藏保存，盡快食用。

　　剁椒魚頭的做法一

　　主料

　　魚頭500克、花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、細(xì)香蔥5棵、剁椒4湯匙。

　　做法

　　1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準(zhǔn)備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。

　　2、把姜切絲加入魚頭。

　　3、加入適量鹽。

　　4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。

　　5、腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒。

　　6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。

　　7、蒸魚時把蔥蒜切碎。