8、把蔥蒜均勻的撒在魚(yú)頭上。

　　9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

　　10、把燒熱的油均勻的淋在魚(yú)頭上。

　　11、后再淋少許的魚(yú)露提味。

　　烹飪技巧

　　1、魚(yú)頭要選用大的魚(yú)頭，像草魚(yú)，鯽魚(yú)，鯉魚(yú)類(lèi)魚(yú)頭較小的不適做這道菜。

　　2、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚(yú)頭時(shí)要酌量加鹽。

　　3、后燒油澆魚(yú)上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的好用茶油，味道更好。

　　剁椒魚(yú)頭做法二

　　主料

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)、茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

　　3、用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。

　　4、將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

　　5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。

　　6、將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。

　　7、在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。

　　8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。

　　9、蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

　　10、開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　11、在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　12、鍋中放適量茶油，燒熱。

　　13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。

　　14、吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

　　小貼士

　　1、水要燒開(kāi)后再放入魚(yú)，魚(yú)眼蒸突出，魚(yú)頭即熟了。

　　2、剁椒如果是超市買(mǎi)回的，會(huì)很咸，請(qǐng)酌量放。

　　3、沒(méi)有茶油，可以其它油代替。

　　4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，味道更棒

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于剁椒魚(yú)頭的剁椒怎么做文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。