泥鰍是一種溫補效果很好的水產，用其燉湯來補身體是很好的，很家常的做法就是用其與豆腐一起做湯，燉出來的湯汁呈奶白色且很是鮮香。朋友們想知道泥鰍的做法及泥鰍湯的做法嗎?下面就為大家介紹泥鰍豆腐湯的做法。

　　泥鰍和豆腐的搭配可謂是葷素搭配，營養(yǎng)均衡的，茄這道菜無論是豆腐還是泥鰍的口感都是很嫩滑的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　3條泥鰍400克、豆腐兩大塊、蔥1條、姜2片、水5碗。

　　調料

　　白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。

　　做法

　　1. 將泥鰍處理干凈，然后再清洗干凈，過一遍開水撈起。

　　2. 將豆腐沖洗一下，再將其切成小塊。

　　3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

　　4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。

　　功效

　　補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。

　　做法二

　　主料

　　泥鰍600克，北豆腐100克。

　　輔料

　　冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。

　　調料

　　姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。

　　做法

　　1.用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁。

　　2.凈冬筍洗凈切片。

　　3.水發(fā)香菇洗凈，大的切開。

　　4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片。

　　5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末。

　　6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫。

　　7.再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜。

　　8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

　　做法三

　　材料

　　泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，姜片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。

　　做法

　　1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊備用。