做法

　　1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

　　2、斜刀切成均勻的薄片。

　　3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

　　4、水開以后下入苦瓜綽水。

　　5、撈出放入事先準備好的涼開水里。

　　6、準備好適量的青辣椒，然后將其與蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

　　7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

　　9、把調料汁淋在苦瓜上。

　　10、鍋中燒熱少許油。

　　11、熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　小竅門

　　1、苦瓜瓤一定要去干凈

　　2、盡量切薄點。

　　3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

　　5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

　　涼拌萵筍絲

　　主料

　　萵苣100g、熟芝麻2小勺、香油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉少許、醋適量。

　　步驟

　　1、準備材料，萵苣洗凈切絲。

　　2、放一勺鹽腌制20分鐘出水，擠干水分。

　　3、倒一勺生抽。

　　4、滴一勺香油。

　　5、撒少許胡椒粉。

　　6、滴少許醋。

　　7、撒上芝麻拌勻即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的涼拌菜的做法的內容?，F(xiàn)在大家都知道涼拌菜都有哪些了吧，其實這樣的制作方法是很簡單的，食材也沒有固定的，可以隨意添加自己喜歡的食材。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。