做法

　　1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。

　　2.韭菜洗凈，切碎末。

　　3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在后放，這樣不出水)。

　　4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

　　5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　6.用餃子皮包入餡料即可。

　　做法五

　　材料

　　一塊鮮生姜、豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、蔥、生抽、老抽、香油、食用油、鹽、面粉、水。

　　做法

　　1、溫水和成軟硬適中的面團，餳發(fā)20分鐘。

　　2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

　　3、韭菜洗凈晾干水份，切細細的碎放入肉餡中。

　　4、調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽。

　　5、混合均勻，餡就完成了。

　　6、面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。

　　7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

　　8、將餃子包好。

　　9、水煮沸后下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。

　　做法六

　　材料

　　韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。

　　做法

　　1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用。

　　2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。

　　3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻。

　　4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡。

　　5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。

　　6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個餃子對肉餡進行調(diào)整。

　　7.包餃子的方式各個地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

　　8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豬肉韭菜餃子餡做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道豬肉韭菜餃子的做法是怎樣的了吧，韭菜根豬肉的搭配算是一絕，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。