芥藍(lán)炒牛肉是一道營養(yǎng)與美味相結(jié)合的美食。牛肉的鮮嫩加上清香的芥藍(lán)，那滋味真是讓人很難忘記。很多人都喜歡吃，既營養(yǎng)又健康。想知道芥藍(lán)的做法大全以及炒牛肉的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　芥藍(lán)1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。

　　做法

　　1.早上去買些新鮮芥藍(lán)回來，先將芥藍(lán)用清水洗干凈，然后切成一段一段的焯水，注意別傷到手。

　　2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。

　　4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍(lán)翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味，讓芥藍(lán)更鮮。

　　5.加入牛肉片炒均勻即可。

　　方法二

　　材料

　　芥藍(lán)，牛肉，精鹽，雞精，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，蠔油，蒜粒。

　　做法

　　1.新鮮芥藍(lán)洗凈，豎著切，一棵切兩到三片。

　　2.牛肉切片，放精鹽、雞精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制，再滴點(diǎn)油上漿。

　　3.燒開水，芥藍(lán)放里稍煮至菜莖外軟內(nèi)脆。瀝干水分，整齊地?cái)[在盤里，滴上蠔油。

　　4.熱鍋放油，下大蒜粒，炒牛肉至熟。

　　5.牛肉加湯汁起鍋，均勻地鋪在芥藍(lán)上。

　　方法三

　　材料

　　印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍(lán)菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙，

　　做法

　　1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時(shí)攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續(xù)烤1分鐘。

　　2.放入芥藍(lán)菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。

　　方法四

　　主料

　　牛里脊肉100克，芥蘭200克。

　　調(diào)料

　　雞蛋清1個(gè)，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量。

　　做法

　　1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。

　　2、鍋置火上放油燒至五成熱時(shí)，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。