生板栗300g，粗鹽300g，白砂糖一湯匙。

　　做法

　　1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個(gè)栗子剁開一個(gè)口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。

　　2.取一干凈無(wú)水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子)。

　　3.鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì)漸漸張開口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

　　4.等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。

　　5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

　　6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　做法五

　　主料

　　適量的白砂糖，栗子，鹽。

　　做法

　　把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

　　鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。

　　過(guò)了幾分鐘后，你可以看見(jiàn)栗子慢慢漲開來(lái)。

　　于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。

　　這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

　　糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺(jué)吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

　　待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　貼士

　　首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。

　　栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

　　栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

　　栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

　　糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。

　　鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。

　　炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的糖炒板栗的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何可以制作出美味的糖炒栗子了吧，在家用微波爐做這款美食是很方便且美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。