酸菜燉排骨是餐桌家常的一道東北菜，味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮咸可口、噴香味濃。那么大家知道酸菜燉排骨的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于東北酸菜燉排骨方面的知識(shí)吧。

　　酸菜燉排骨的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　主料

　　東北酸菜300克、豬小排500克、粉條(干)1小把、鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量、美極鮮幾滴、蔥段10克、姜片4片。

　　做法

　　1、排骨洗凈，剁小塊。酸菜擠掉水，切細(xì)絲，越細(xì)越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟。

　　2、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火煮開(kāi)后，中火燉1個(gè)小時(shí)，撇干凈血末。將骨湯濾干凈雜質(zhì)，備用。

　　3、油鍋燒熱，放入蔥段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒。

　　4、倒入濾干凈雜質(zhì)的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘后放入粉帶。

　　5、鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調(diào)味，大火收汁。

　　做法二

　　用料

　　東北酸菜、豬肋排粉條(好是土豆寬粉)、料酒、鹽、蔥姜。

　　做法

　　1、酸菜洗凈浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開(kāi)，2、3片后切細(xì)絲(越細(xì)越好)。

　　2、再用清水沖洗后捏干水分。

　　3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長(zhǎng)段。

　　4、排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開(kāi)煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。

　　5、煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨，煮開(kāi)加料酒，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

　　6、炒鍋燒熱加入油(好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里。

　　7、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘(越煮越入味)。

　　8、加入粉條再煮5分鐘，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽即可(喜辣的可加點(diǎn)辣椒圈)。

　　做法三

　　主料

　　豬小排500g、東北酸菜200g、細(xì)粉條100g、豆腐100g、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1塊。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有食材。

　　2、酸菜洗凈切成絲備用。

　　3、豆腐切成片。

　　4、粉條提前泡軟。

　　5、準(zhǔn)備好干辣椒和 八角 桂皮。

　　6、蔥切段，姜切片。

　　7、排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開(kāi)后撈出。

　　8、焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

　　9、加入蔥姜、八角、桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。

　　10、另起鍋，加入油爆香干辣椒。