不過餅的口感會(huì)差許多，以后和得順手了，再多加些水吧。

　　蔥花芝麻發(fā)面餅

　　材料

　　適量的面粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻。

　　做法

　　1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現(xiàn)蜂窩狀就表明發(fā)酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時(shí)就發(fā)好了。

　　發(fā)酵好的面放一點(diǎn)小蘇打，揉勻，放置15分鐘，當(dāng)面按壓的時(shí)候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時(shí)候就表明醒好了。

　　2.把面團(tuán)揪成大小相仿的劑子，搟成餅狀。

　　3.面餅放切好的蔥末，抹點(diǎn)芝麻醬，撒少量鹽。

　　4.沿一邊卷起成筒狀，卷好后兩頭按緊，防止內(nèi)餡漏出。

　　5.頭尾卷起，按扁。

　　6.搟成餅狀，表面灑上芝麻。

　　7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

　　貼著鍋的一面成金黃色時(shí)翻面再燜，兩面都成金黃色時(shí)起鍋開吃。

　　油酥香蔥發(fā)面餅

　　材料

　　白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙。

　　做法

　　1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時(shí)候放入面粉。

　　用筷子或是木饞攪動(dòng)，把面和油混合均勻就好?；騽e太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。

　　2.發(fā)面餅的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器)，發(fā)一個(gè)半小時(shí)或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘。

　　3.把面搟成一個(gè)厚約半厘米的方片，上面點(diǎn)上油酥(油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點(diǎn)上一些就可以)，后撒上蔥花。

　　4.橫著迭起3折，搟平，再?gòu)亩踢叝B起3折，搟平，可以再重復(fù)一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。

　　5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個(gè)面，繼續(xù)加熱2分鐘。

　　然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個(gè)，再烤2-3分鐘就可以了。

　　不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調(diào)整。

　　小訣竅

　　如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的發(fā)面餅的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道發(fā)面餅的做法都有哪些了吧，這種餅的口感很是松軟咸香，有些外皮還很酥脆。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。