手抓飯是新疆的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都準備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　主料

　　大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄干80克。

　　輔料

　　胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。

　　調(diào)料

　　食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。

　　步驟

　　1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲后放置待用，將大米放在水里浸泡30分鐘。

　　2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。 

　　3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調(diào)味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。

　　4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋燜飯。

　　5.15分鐘后湯汁收干，將葡萄干平均鋪在米飯上，加蓋再燜5分鐘。

　　6.將米飯，菜、葡萄干充分攪拌均勻，即可食用。

　　方法二

　　材料

　　羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。 

　　步驟

　　1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

　　2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

　　3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

　　4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

　　5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

　　方法三

　　食材

　　羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　步驟

　　1、羊排洗凈，控干水分備用。

　　2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘。

　　3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出手抓飯控干水分。

　　4、胡蘿卜和洋蔥切丁。

　　5、鍋中倒入油。

　　6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。

　　7、放入羊排。