肉夾饃現(xiàn)在是流傳于街頭巷尾的熱門小吃，它是屬于陜西那邊的美食，就是用面餅夾住加工過的肉和其它食材，然后直接一口連著餅和肉要下去，這滋味很是享受。朋友們想知道肉夾饃的做法及肉夾饃怎么做嗎?下面就為大家介紹臘汁肉夾饃。

　　臘汁肉夾饃的做法其實跟普通的做法沒什么兩樣，就是它加工肉的材料多很多，所以味道會很豐富，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　肥瘦梅頭肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老鹵汁。

　　做法

　　1.將準(zhǔn)備好的適量的肉清洗干凈，然后放進(jìn)鍋中煮一下，去掉血沫。

　　2.老鹵汁可適量加點(diǎn)料，山楂兩片，丁香兩粒，桂皮小小一段，八角一個，花椒10粒，全部裝入調(diào)料盒。大火燒開后，小火鹵1.5小時，關(guān)火，自然放涼。

　　3.徹底放放涼后，再次煮開，繼續(xù)小火鹵1小時，關(guān)火，自然放涼，吃之前再次燒開，小火鹵半小時即可。

　　4.將面粉放在一干凈的容器中，然后再倒入適量的清水。

　　5.和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒面半小時以上。

　　6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

　　7.和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵。

　　8.待發(fā)酵面團(tuán)兩倍大。

　　9.取出排氣。

　　10.跟死面面團(tuán)一起揉勻。

　　11.揉勻后的面團(tuán)分成兩等份，取一份揉搓成條狀。

　　12.分成四個大小均等的小劑子。

　　13.取一個小劑子。

　　14.再次揉光滑。

　　15.搓成細(xì)長條。

　　16.盤成底部略尖的螺旋狀。

　　17.拿起來用手捏成碗狀。

　　18.輕輕搟平，放置10到20分鐘稍醒發(fā)。

　　19.平底鍋(好選用厚底鍋)燒的很熱后，轉(zhuǎn)小火，放入醒好的饃。

　　20.蓋上鍋蓋，待一面上色后，翻頁也烙上色即可。

　　21.小心撈出鹵肉。

　　22.略剁碎。

　　23.澆上一勺老鹵汁即可食用。

　　做法二

　　材料

　　五花肉，姜片，料酒，鹽，醬油，醋，八角，桂皮，小茴香，香菜，青椒，丁香。

　　做法

　　1.首先要做紅燒肉!買五花肉切成小塊，鍋里加一點(diǎn)油生姜片，燒熱后把肉塊倒進(jìn)去，翻炒大約兩分鐘，倒三湯勺料酒，半勺鹽，接著放醬油醋少許，鹽要比平時多放因為是夾在饃里吃。