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血腸的家常做法 豬血還有這種吃法

  血腸是東北很有名的菜肴,它的主要材料就是生豬血,如果覺得單一的只吃豬血會(huì)很沒有味道,則可以在其中再加一些調(diào)料,也有人回放糯米,都是很有特色的。朋友們想知道血腸怎么做好吃血腸的做法嗎?下面就為大家介紹血腸的家常做法。

  直接用豬血做可能有些人會(huì)接受不了它的腥味,其實(shí)只要在豬血里加一些其他的食材或是調(diào)味料就會(huì)很美味的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

  做法一

  原料

  適量的食鹽、豬大腸、糯米、新鮮豬血、草果面、茴香面(其他有些地方還加入煮過的花豆)等。

  做法

  1.將豬血放在一大大盆中靜置,不要讓它很快的凝固。

  2.將以上材料放入煮開的肉湯中,攪拌均勻,然后放在室溫下晾涼。

  3.然后過濾,再放入靜置的豬血中攪拌均勻。

  4.然后就可以將其灌入腸衣中,要將口扎緊了。

  5.然后就可以放在水中煮,煮熟即可。

  做法二

  材料

  血腸2斤,肝連肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油蔥酥少許,蒜頭酥少許,胡椒粉。

  做法

  1.備鍋水滾下肝連肉轉(zhuǎn)小火,煮到肉熟后將其撈起備用。

  2.高湯下油蔥酥,蒜頭酥后,下整條血腸和姜片和部分酸菜,韭菜轉(zhuǎn)小火同煮到熟透入味即可。

  3.先取血腸,和肝連肉剪成小段裝碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上熱湯后撒胡椒粉即可。

  小訣竅

  酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬。

  血腸在廈門松柏公園對(duì)面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據(jù)內(nèi)行人說,血腸會(huì)比一般的豬血塊新鮮,因?yàn)橐眯迈r的血,才能灌入大腸內(nèi)。

  做法三

  主料

  酸菜300g、血腸200g、五花肉150g。

  副料

  鹽15g、蔥約10g、姜約10g、雞精適量約4g。

  制作步驟

  1、好用棒骨熬點(diǎn)高湯,沒有的話用白開水也行。

  2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍,這時(shí)取出再切就好切了。

  3、將酸菜幫掰開,洗凈,去掉邊緣菜葉,順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀,薄幫片一刀),然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲,越細(xì)越好,洗凈,捏干水分。

  4、先往高湯(或者開水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮開。

  如果是自己家漬的酸菜,開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。

  出鍋前放入雞精即可,下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就好。

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