川版砂鍋白肉

　　材料

　　五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。

　　做法

　　1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。

　　2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。

　　3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。

　　4.再依次放上香菇(大朵的手撕開兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍。

　　5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺得味道已經(jīng)很足了，就沒有調(diào)小料。

　　砂鍋豆腐

　　材料

　　板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴。

　　做法

　　1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

　　2.火腿切片;冬粉泡水后撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

　　3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。

　　4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

　　5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。

　　砂鍋獅子頭

　　材料

　　肥瘦豬肉500克，油菜600克，醬油3克，料酒2克，大蔥4克，姜3克，鹽2克，豬油35克，豌豆淀粉20克。

　　做法

　　1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團(tuán)成四個扁圓形的肉丸子。

　　2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘，潷出勺中油。

　　3.砂鍋加清水500克，醬油、料酒、蔥、姜，湯沸下丸子，移文火約燉40分鐘。

　　4.炒勺坐旺火，倒入潷出的豬油燒熱，隨即將油菜洗凈，切成三厘米段，放入炒三分鐘后，放入砂鍋中的丸子底下，再燉一刻鐘即成。

　　砂鍋燜羊腿

　　材料

　　去骨羊腿肉(連皮滴)約1斤2兩，胡蘿卜,姜半塊拍碎，草果1粒(刀拍)，豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯。

　　做法

　　1、姜下鍋炒干。

　　2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。

　　3、所有材料放入砂鍋內(nèi)，大火燒開，小火燉上10分鐘。

　　4、熄火焗一下。然后開火燒開。繼續(xù)熄火焗。如是反復(fù)多次。

　　5、如此燜一下焗一下，直至羊肉燉得酥軟，然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹砂鍋面的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的砂鍋面了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的額做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。