營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　食物相克

　　1、不宜與兔肉同時(shí)食用。

　　2、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。

　　宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　忌食人群

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　菜品特色

　　此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。

　　而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調(diào)料，以免味淡。

　　廚房小常識(shí)

　　燒雞公火鍋實(shí)為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。

　　它是一道典型的江湖菜，說(shuō)它是江湖菜，無(wú)非是說(shuō)它草創(chuàng)于山野鄉(xiāng)場(chǎng)，這種風(fēng)味火鍋源于重慶。

　　此菜辣而不燥，松軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。

　　流傳的做法有多種，此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。

　　火鍋食用中間，可加湯及調(diào)料，以免味淡。人在江湖啊，身不由己的不是別的，是那一口江湖菜。

　　火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要講究科學(xué)。吃火鍋講順序：果汁、蔬菜、肉。涮火鍋的順序很有講究，好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。

　　這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，適量的吃點(diǎn)豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

　　吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　不可一味的貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能引起胃腸道感染。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的燒雞公火鍋，你們都看明白了吧。這對(duì)于喜歡吃燒雞公的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的家常火鍋的做法以及雞肉的做法大全，心動(dòng)的就去買些雞肉回去做做看。