做法

　　1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米淀粉(專門做菜那種，生粉也可)，攪拌至掛漿的程度。

　　2.魚預(yù)先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒腌制。

　　3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調(diào)料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。

　　4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的，日子就算湊合著過了。

　　小訣竅

　　我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么區(qū)別呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用面粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至于里面太干，是三種方法好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。

　　做法五

　　材料

　　適量的雞蛋、龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、油。

　　做法

　　1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。

　　2.魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。

　　3.放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。

　　4.魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。

　　5.打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。

　　6.把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。

　　7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負責(zé)倒進蛋液，造出蛋花。

　　8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。

　　9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。

　　做法六

　　材料

　　魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠。

　　做法

　　1、將魚肉切塊。

　　2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。

　　3、準備好面粉、雞蛋、面包糠。

　　4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。

　　5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚塊的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何制作美味的炸魚塊了吧，魚肉的鮮嫩加上外面炸酥脆了的面皮，一起咬上一口，滋味非凡。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。