貴州酸湯魚是一道非常出名的美食，味道獨特，口感適中，湯汁濃厚，老少皆宜，深受大家的喜愛。那么大家知道貴州酸湯魚的做法嗎？酸湯魚的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于酸湯魚的做法方面的知識。

　　酸湯魚的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。　　

　　做法一

　　主料

　　黑魚800g、西紅柿酸湯300g、油適量、鹽適量、泡椒適量、野山椒適量、泡姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量。

　　步驟

　　1、黑魚一條殺好洗凈，切成小塊，放料酒，姜絲，鹽，白醋腌制10分鐘備用，西紅柿酸湯一碗備用，把泡椒，野山椒切小段備用。

　　2、起鍋放適量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，這樣做出來的酸湯魚會很好吃。

　　3、倒入西紅柿酸湯，加適量鹽。

　　4、翻炒均勻小火煮3分鐘，這時酸味很濃。

　　5、在加入適量的水，水能沒過魚塊就好。

　　6、酸湯沒開之前，放入腌制好的魚塊，這樣做的目的是可以讓魚塊更好的入味，做出來好吃。

　　7、把魚塊煮熟即可關(guān)火，后放入蔥花，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。

　　做法二

　　主料

　　鉗魚(800g)、豆腐(300g)、竹筍(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好貴州紅酸湯醬。

　　2、鉗魚宰殺，去鰓去內(nèi)臟洗凈。切段(背部不要切斷)。用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。

　　3、鍋燒熱，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入紅酸湯醬。

　　4、炒1分鐘后，加水、大蔥燒開。

　　5、加入山胡椒油(貴州叫木僵油)熬湯。

　　6、豆腐、香菇洗凈切塊。

　　7、竹筍洗凈切段，尾部切絲。

　　8、將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。

　　9、加入鉗魚，煮3分鐘。

　　10、關(guān)火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。

　　小竅門

　　1、貴州紅酸湯醬、山胡椒油是必須的調(diào)料，超市有買。

　　2、油不要太多，不然會油膩，影響口感。

　　3、魚不要煮太久，會煮爛，肉質(zhì)會老。

　　做法三

　　主料

　　草魚(適量)、番茄(適量)、黃豆芽(適量)、蓮藕(適量)、海帶(適量)、竹筍(適量)、土豆(適量)、豆皮(適量)、香芹(適量)。

　　做法

　　1、黃豆芽洗凈去根。

　　2、鮮竹筍去皮切斜刀片。

　　3、蓮藕，土豆去皮切片。

　　4、豆皮溫水泡發(fā)切菱形片。

　　5、姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。