牛肉片是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜馐常话悴藞龆加械馁I，價格要比豬肉貴一點，但是要知道牛肉的營養(yǎng)價值是很豐富的，能夠使人變的強壯，那么大家知道牛肉片的做法嗎?牛肉片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法大全吧。

　　牛肉片的營養(yǎng)價值很高，一般對體型有嚴格要求的人每天都會食用牛肉，那么牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法吧。

　　陳皮牛肉片

　　材料

　　牛肉500g左右，醬油，九制陳皮，料酒，糖，生姜。

　　做法

　　1、整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成幾大塊，用清水漂洗后，先出一遍水。

　　2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個小時左右。

　　3、倒入醬油，糖，陳皮，繼續(xù)煮半個小時左右，使牛肉入味。

　　4、煮完之后撈起涼了再切薄片。

　　小訣竅

　　1、煮牛肉的時候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。

　　2、薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅實。并要注意逆著紋路切。因為這樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。

　　3、燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。

　　4、放了醬油和糖后，水分容易燒干，一定要注意。

　　5、九制陳皮就是買超市里買的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。

　　6、味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。

　　7、牛肉熟了會縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。

　　8、小密決，如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時比較喜歡用溫水和電飯鍋煮，這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。

　　椒麻牛肉片

　　材料

　　牛肉200g、花椒一勺、香蔥3棵、洋蔥1/4個，青紅椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、醬油。

　　做法

　　1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小時。

　　2、花椒煮開用溫水8-10分鐘泡軟。

　　3、炒鍋放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。

　　4、加花椒香蔥，炒香炒開，加醬油上色。

　　5、加洋蔥片、青紅椒片，白胡椒粉、鹽，雞精，炒至斷生出鍋。

　　小訣竅

　　牛肉解凍到還有點硬時容易切薄。

　　鮮果牛肉片

　　材料

　　牛里脊200克，水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。調(diào)料新西蘭醬汁40克，水淀粉5克，味精5克，蠔油5克，鹽2克，雞蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、牛肉切5厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個方向攪打1分鐘，再加入清水攪打2分鐘，后放入10克色拉油腌漬10分鐘;草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。

　　2、鍋入色拉油，燒至五成熱時入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。