3、鍋里加入10克色拉油，燒至五成熱時入新西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味，放入里脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘后入味精調味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出鍋裝盤。
小訣竅特點
牛肉香嫩，酸辣可口。
木瓜炒牛肉片
材料
木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙。
做法
1.生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中;
5.木瓜丁在油中快炒幾下;
6.將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。小訣竅可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。
涼拌芝麻菠菜牛肉片
材料
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和風鰹魚醬油45cc，味霖10cc。
做法
1.取一深鍋，放入適量的水，將菠菜放入滾水中汆燙約1分鐘熟后取出瀝干，再切段擺盤備用。
2.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把瘦牛肉片放入滾水中汆燙熟后，取出、瀝干排于作法1的盤中。
3.取一碗，加入所有調味料材料一起拌勻，再直接淋于作法2的盤中，后均勻撒上芝麻即可享用。
茄汁牛肉片
材料
紐約克牛排450g，芹菜末1大匙，磨菇6朵，鹽1/2小匙，白葡萄酒1大匙，水2匙，蕃茄醬3大匙。
做法
(1)紐約克牛肉切薄片約0.8公分厚，蘑菇切片備用。
(2)鍋燒熱，放少許油，將肉片入鍋略炒一下，待肉變色即撈起備用。
(3)以鍋中余油炒蘑菇片，放入綜合調味料及牛肉片，炒勻即可盛盤，撒上芹菜末即成。
簡易黑椒牛肉片
材料
牛肉1塊，尖椒3個，醬油適量，蠔油1匙，料酒適量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量。
做法
1、牛肉切成薄片---老規(guī)矩，越薄越好，用清水反復沖洗，直到基本上沒有血水。用手擠干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切塊;
2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色后即盛出備用;
3、用少許油將尖椒炒熟;
4、將牛肉放入鍋內，調入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，即可出鍋。
小訣竅
這個菜，要想牛肉細嫩，決定因素并不是牛肉的厚薄。主要取決于兩個因素：
一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉;
二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛肉片的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了咋呢么制作出美味的牛肉片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
