酒釀蛋是一款很大眾的美味小吃，雖說(shuō)是小吃，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，還具有具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸的功效，并且只做它的步驟很少，只花一點(diǎn)時(shí)間就能做出美味來(lái)。朋友們想知道酒釀蛋怎么做及怎樣做酒釀蛋嗎?下面就為大家介紹酒釀蛋的做法。

　　酒釀可以選擇外面賣(mài)的也可以自己在家制作，其實(shí)做法也是很簡(jiǎn)單的，只要將酒釀準(zhǔn)備好，酒釀蛋就很容易制作了，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的雞蛋，糯米500克，酒曲2克。

　　做法

　　1、將適量的糯米淘洗干凈，然后提前一晚放在清水中浸泡。

　　2、第二天制作的時(shí)候即可將泡開(kāi)的糯米撈出瀝干水分，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實(shí)，保持表面蓬松好。蒸鍋?zhàn)_(kāi)后蒸15—20分鐘至飯熟。

　　3、用事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺(jué)米飯的溫度比手溫略涼就行了。

　　4、取約1.5克酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻。

　　5、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，中間挖個(gè)洞，剩下的0.5克酒曲沖入約20克30度左右的溫水，拌勻后倒入洞中。

　　6、放入面包桶中，上面可能虛蓋一個(gè)蓋子。

　　7、用手機(jī)遙控選擇米酒功能。

　　8、面包機(jī)啟動(dòng)米酒保溫24小時(shí)，時(shí)間到后可繼續(xù)保溫?cái)?shù)小時(shí)(根據(jù)環(huán)境溫度)。

　　9、看到糯米飯結(jié)成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存，也可直接放在鍋中與雞蛋一起煮。

　　小訣竅

　　1、糯米一定要沖洗至水清，蒸熟后的糯米飯也要沖至米粒完全散開(kāi)。

　　2、蒸米飯的時(shí)間根據(jù)量的多少調(diào)整，蒸的越多時(shí)間越長(zhǎng)。

　　3、直接拌入糯米飯的酒曲和后沖水的酒曲比例不是很?chē)?yán)格，大部分用來(lái)直接拌，留一點(diǎn)沖水即可。

　　4、保溫的具體時(shí)間要看后糯米酒的狀態(tài)。

　　做法二

　　材料

　　水500毫升，酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個(gè)，姜片若干，紅糖若干。

　　做法

　　1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰后把姜片撈出來(lái)。

　　2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續(xù)煮開(kāi)。

　　3、雞蛋打散，備用。

　　4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。

　　5、加入雞蛋，順時(shí)針攪拌。

　　6、后加入紅糖，攪勻后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。

　　小訣竅

　　1、紅糖性溫，不要用白糖代替。

　　2、早晚空腹飲用效果佳。

　　3、如果有桂花就更棒了。

　　做法三

　　材料

　　A、2杯糯米，浸泡過(guò)夜。B、酒丸一枚，隔保鮮膜/層層白紙碾碎。