常吃雞肉是由很多好處的，并且不用擔(dān)心會像吃豬肉那樣容易胖。雞肉含有很多的蛋白質(zhì)且脂肪含量不高，且它的肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，家常做法中有很多做法都是燒制的。朋友們想知道燒雞的做法及燒雞怎么做嗎?下面就為大家介紹燒雞的做法大全。

　　紅燒雞肉是很家常的美味，其實(shí)除了這一種做法燒雞的做法還有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的土豆，公雞一只(約重2000克)，瘦豬肉500克，紅腸200克，牛環(huán)喉150克，冬瓜150克，空心菜、韭黃各200克，青蒜苗100克。

　　調(diào)料

　　熟菜油、雞油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(內(nèi)裝大料、白芷、革果、枳殼、丁香等各適量)，鹽5克，味精3克，醬油少許，鮮湯1500克，豆豉15克。

　　做法

　　1.可以直接買市場上處理好的雞，回家用清水清洗干凈即可。

　　2.將雞腸取出清洗干凈在切段，雞肫、雞肝清洗干凈即可。

　　3.雞肉用刀斬成4厘米見方的塊。

　　4.將上述各料放入高壓鍋中，加水適量，放入熟菜油、雞油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睞精、醬油，上氣之后，加限壓閥15分鐘，冷后，倒入火鍋中。

　　5.瘦豬肉洗凈，切片。

　　6.紅腸切片。

　　7.牛環(huán)喉洗凈切節(jié)。

　　8.冬瓜、土豆去皮，洗凈切片。

　　9.空心菜擇洗干凈。

　　10.韭黃、青蒜苗去老葉，洗凈，切節(jié)。

　　11.以上各料均一分為二裝盤，圍于火鍋四周。

　　12.火鍋燒沸，吃雞肉，燙食葷素各料，可撥開油喝湯。

　　13.味碟用火鍋汁、香菜末、韭菜花、鹽、味精配制，每從一碟。

　　做法二

　　材料

　　土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽。

　　做法

　　1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗干凈。

　　2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。

　　3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

　　4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

　　5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

　　6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入鹽和雞粉。

　　7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。

　　做法三

　　主料

　　三黃雞1只，板栗250g。