爆炒腰花是日常生活中對(duì)人體比較好的一款美食，就是處理腰花上要有些講究，不會(huì)處理腰花做出來(lái)的菜有點(diǎn)怪味，會(huì)處理腰花做出來(lái)的菜美味又營(yíng)養(yǎng)，那么大家知道爆炒腰花的做法嗎?爆炒腰花怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒腰花的家常做法。
爆炒腰花是做腰花好的一種方法，辛辣的味道可以完全遮蓋住腰花的味道，下面小編就為大家介紹一下爆炒腰花的做法吧。
爆炒腰花
材料
豬腰400克、青辣椒1/2個(gè)、青辣椒1/2個(gè)、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陳醋1茶匙、料酒2湯匙、白糖5克、鹽3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油適量。
做法
1、生姜、蒜分別切片，青紅椒洗凈后切菱形塊;豬腰洗凈后從中間剖開(kāi)，去掉白色筋膜，再切成腰花;把切好的腰花放入開(kāi)水鍋中焯水，撈起備用;
2、將材料和生粉攪拌均勻成汁;炒鍋中加植物油，油熱后放入蒜片、姜片爆香;
3、接著放入青紅椒片，翻炒后放入腰花;
4、大火爆炒，再加入調(diào)好的汁，翻炒均勻即可。
爆炒腰花
材料
豬腰400克，青椒100克，蔥10克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克。
做法
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀，洋蔥青椒洗好切好等待下鍋碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。
4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，青椒洋蔥，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅
腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
爆炒腰花
材料
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法
1. 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入底油，開(kāi)大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤(pán)備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4. 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
注意:腰花千萬(wàn)不要水發(fā).洗凈就可以了。
爆炒腰花
材料
豬腰子200克，冬筍片，水發(fā)木耳各50克;醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克;
做法
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
