做法

　　1、三黃雞去除內(nèi)臟、雜毛和趾甲，用流動(dòng)水沖洗干凈。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫后撈出三黃雞再次用冷水沖洗干凈。老姜一半切碎，一半拍破。

　　2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續(xù)用大火加熱，水沸后撈出雞再次沖涼，隨后再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然后調(diào)成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火后再悶10分鐘。

　　3、熄火后準(zhǔn)備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘后撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。

　　4、取一只干凈的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時(shí)不停翻炒白芝麻，直至散發(fā)香味并顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然后切碎備用。

　　5、蒜切末，所有調(diào)味料混合成調(diào)味汁，加入姜末、蒜末。

　　6、三黃雞從冰水中取出，晾干后斬成2cm寬的大條，裝盤后淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻和花生碎，后裝飾香菜葉即可。

　　做法五

　　材料

　　鮮黃瓜適量、雞翅中12個(gè)、油炸花生碎適量、紅椒圈適量、香蔥末適量、蒜末適量、熟芝麻適量、芝麻醬、醬油適量、花椒油適量、香油適量、紅油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、雞翅洗凈，剪刀剪斷。

　　2、鍋燒熱入鍋5-7分鐘。

　　3、黃瓜洗凈切片碼放在盤中備用。

　　4、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻?yàn)檎{(diào)味汁。

　　5、聞到雞翅香味、開鍋看到表面煸干。

　　6、翻面再煸另一面。

　　7、另一面煸干后，關(guān)火再悶兩分鐘即可。

　　8、雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

　　做法六

　　主料

　　雞腿2個(gè)、香蔥1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個(gè)、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量。

　　做法

　　1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。

　　2、雞腿燜好后撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼。

　　3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊(或者切成塊)裝在盤中。

　　4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末;熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

　　5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。

　　6、美味口水雞就做好了。

　　小貼士

　　1、雞肉不能煮得太久，時(shí)間根據(jù)雞肉的大小來適當(dāng)調(diào)整，燜至雞肉厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。

　　2、冰水要提前準(zhǔn)備好，可以多準(zhǔn)備些冰塊。

　　3、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的口水雞的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道口水雞該如何制作了吧，這款美食很有特色，當(dāng)然它并不是用口水制作的，而是美味到讓你直掉口水。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。