螃蟹經(jīng)常被人們用作清蒸,因為這樣是能好的保持其本身鮮美味道的做法,但是味道是會很腥。香辣螃蟹就不會有一點腥味,因為辣椒就是去腥很棒的食材。朋友們想知道香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣螃蟹的做法大全。
螃蟹性涼所以在制作的時候可以多放些生姜,還是適當?shù)纳偈秤眯┍容^好,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的老抽,梭子蟹,火鍋年糕,紅綠黃椒,蔥姜蒜,生粉,番茄醬,韓國辣醬,芝麻油,生抽,蒜蓉香辣醬,料酒,糖。
做法
1、將螃蟹清洗干凈,然后將其的外殼掰開,然后去腮和心、肺,再將其切成小塊。大蓋切成兩半,放在盤子里,瀝水,彩椒切塊,蔥姜蒜切末。
2、將準備好的年糕掰開,然后從中間切一刀。
3、螃蟹沾上生粉,下油鍋略炸撈起瀝油。
4、調(diào)汁,番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據(jù)個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放調(diào)好的汁,大火翻炒。
8、放年糕,拌炒。
9、放彩椒,炒至斷生。
10、出鍋前淋上少許香油,撒上蔥綠即可。
做法二
材料
蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香,辣味悠長。當然,香辣蟹的做法有很多種,有不炸的,重要的是對自己的味口嘍。
做法三
材料
新鮮梭子蟹2只,芹菜100克,大蒜1頭,蔥姜適量,淀粉1大勺,花椒少許,辣椒適量,生抽1/2小勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣醬1小勺。
做法
1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然后將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。
3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用。
4、鍋里放油,油六七成熱時,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出,放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油,油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。