很多人喜歡吃魚(yú)是因?yàn)槠洳粌H肉質(zhì)鮮嫩還對(duì)腦部發(fā)育很有幫助，但是一般人都會(huì)忽略魚(yú)皮，甚至不喜歡吃它覺(jué)得口感怪怪的，其實(shí)它也是可以做成美味佳肴的。朋友們想知道魚(yú)皮的做法大全及魚(yú)皮怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹魚(yú)皮的做法。

　　魚(yú)皮也是也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，并且它有的獨(dú)特味道也是很誘人的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料

　　肥瘦豬肉100克，鯰魚(yú)300克，蝦米30克，干香菇30克，韭黃50克，蠶豆淀粉20克，干紫菜10克。

　　調(diào)料

　　鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克。

　　做法

　　1.將海米和香菇用清水泡發(fā)，然后將其與切好的韭黃和豬肉末混合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制成餡。

　　2.將魚(yú)處理干凈，然后再將其魚(yú)皮和魚(yú)肉分離，將魚(yú)肉剁成蓉。

　　3.魚(yú)茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20個(gè)劑子。

　　4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮。

　　5.餃子皮內(nèi)包入肉餡，封口捏成雞冠形。

　　6.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內(nèi)。

　　7.鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開(kāi)，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成。

　　做法二

　　材料

　　鮮鯉魚(yú)皮400克，胡蘿卜、芹菜各20克，蔥白5克。

　　調(diào)料

　　白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。

　　做法

　　1、將鮮魚(yú)皮洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲備用;胡蘿卜、芹菜、蔥白洗凈，分別切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲備用。

　　2、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚(yú)皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼;另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒后取出，用涼水沖涼。

　　3、將魚(yú)皮絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、姜汁調(diào)味后放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　魚(yú)皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足。

　　做法三

　　材料

　　鱈魚(yú)皮75克，香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

　　做法

　　1、先將鱈魚(yú)皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

　　2、再將煮過(guò)魚(yú)皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開(kāi)待用。

　　3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚(yú)皮，輕輕倒入魚(yú)湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。