2.黃瓜去皮，挖去瓤，切成長(zhǎng)方形的條，放入缽中加少許鹽，腌片刻用清水洗凈瀝干;

　　3.燒熱鍋，放入油，燒七八成熱，把河蝦倒入爆一下，倒入漏勺;

　　4.鍋中留油少許，放入蔥，姜，再倒入河蝦爆一下，加酒，醬油，糖，鹽，味精;

　　5.水燒片刻再把黃瓜倒入，待湯汁收濃后，淋上麻油，即可裝盤。

　　小訣竅食物相克

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　醬油青蝦

　　材料

　　青蝦(小河蝦)150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只，醬油2湯匙(30ml)，芝麻香油2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(實(shí)耗20ml)。

　　做法

　　1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。

　　3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。

　　4、另取一個(gè)干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

　　小訣竅

　　1、青蝦選用鮮活且個(gè)頭適中的較好，過小的蝦，油炸后難免食之無(wú)趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發(fā)散。

　　2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會(huì)太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。

　　3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。

　　鹵水青蝦

　　材料

　　青蝦400克。調(diào)料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。

　　做法

　　1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。

　　2、鍋內(nèi)放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開后撇凈浮沫，煮20分鐘即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。

　　3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、姜絲，澆少許鹵汁即可。

　　材料替換

　　青蝦可用仔蟹替換，則成鹵水仔蟹。

　　口味變化

　　調(diào)料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小河蝦怎么做好吃全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的小河蝦了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。