肉末豆腐羹屬于浙菜系，它主要就是以豆腐和肉末為主要原料制作而成。豆腐的鮮嫩加上滑膩的肉末，吃起來湯鮮味美，讓人回味無窮。想知道豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　肉末一般選豬肉就可以了，不需要羊肉或者牛肉。豬肉既有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格也很親民，所以備受歡迎。

　　方法一

　　主料

　　豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

　　輔料

　　植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。

　　做法

　　1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用。

　　2、水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。

　　3、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精。

　　4、煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí)。

　　5、淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

　　方法二

　　材料

　　豆腐2塊，五花肉100克，胡蘿卜1個(gè)，青辣椒半個(gè)，紅辣椒半個(gè)，老干媽2/3湯匙，鹽適量，生粉1小勺，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。

　　做法

　　1.五花肉剁成肉末，把半個(gè)胡蘿卜刨成細(xì)絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌勻。

　　2.豆腐、半個(gè)胡蘿卜、青紅椒切小塊。

　　3.水里放鹽煮成鹽水，把豆腐放進(jìn)去煮開后撈起瀝干水分。

　　4.熱油鍋，把瀝干水分的豆腐放進(jìn)鍋里，稍為煎一下。

　　5.放進(jìn)胡蘿卜塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散后倒進(jìn)鍋里。

　　6.加入2/3湯匙的老干媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘。

　　7.加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點(diǎn)鹽、雞精(可放可不放)調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁就可以裝碟上桌了。

　　方法三

　　材料

　　蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊。

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜切碎爆香;

　　2、加肉碎，炒散;

　　3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香;

　　4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐塊;

　　5、煮沸后換小火，煨10分鐘，讓豆腐入味;

　　6、勾芡，熄火，出鍋后撒點(diǎn)蔥花。

　　方法四

　　材料

　　內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙。