肉炒豆角是家常炒菜之一，很多人都喜歡吃肉炒豆角菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的肉炒豆角是一道非常下飯的菜肴，那么大家知道肉炒豆角的做法嗎?肉炒豆角的家常做法大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下肉炒豆角的做法大全吧。

　　肉炒豆角的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款非常下飯的做法，希望大家喜歡。

　　陳皮牛肉炒豆角

　　材料

　　四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊(約3g)，蠔油，芝麻香油 各1茶匙(5ml)，生抽 2茶匙(10ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，白砂糖，生粉 各1茶匙(5g)，廣東米酒 1湯匙(15ml)，鹽 1/2茶匙(2g)，油 2湯匙(30ml)。

　　做法

　　陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內(nèi)層的白絲，切成細(xì)絲備用。蒜切片備用。

　　豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長(zhǎng)的斜段備用。牛里脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鐘。

　　中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多于的油，將牛肉盛出備用。

　　炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。

　　在鍋中加入炒過的牛肉，調(diào)入生抽翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　豆角一定要炒熟，食用沒有熟透的豆角會(huì)引起食物中毒。在炒豆角的時(shí)候加入少許清水，然后加蓋燜煮片刻是保證豆角成熟的方法之一。豆角成熟后表面看起來會(huì)有輕微的皺縮，不再硬挺，而變得稍微柔軟，顏色也會(huì)變深。

　　長(zhǎng)豆角炒蝦米

　　材料

　　長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。

　　做法

　　1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,蝦米攪碎。

　　2.爆香蒜末和蝦米碎。

　　3.加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒。

　　4.放入鹽及水,加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了。

　　干豆角炒肉條

　　材料

　　干豆角，醬油， 糖， 酒， 姜絲，雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油。

　　做法

　　1、干豆角用冷水泡軟，瀝干水。

　　2、肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過。

　　3、炒鍋放點(diǎn)油炒香干辣椒段， 加肉進(jìn)炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鐘;

　　4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點(diǎn)麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。

　　豆角香菇炒肉

　　材料

　　干香菇八個(gè)，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣醬，泡香菇水。